Film izle

Porno izle

Kültür Sanat

Asırlık lezzet “padişah tatlısı”na yerli ve yabancı turist ilgisi

BARIŞ YALÇINKAYA/SELAMİ KÜÇÜKOĞLU – Erzincan‘ın turistik ilçesi Kemaliye‘de üretilen ve eski periyotlarda saraylarda padişahlara ikram edilen lök tatlısı, yerli ve yabancı turistlerin vazgeçilmez lezzeti oldu.

Tarihi ve turistik yerleri, Tamamen doğal hoşlukları ve kanyonlarıyla ünlü Kemaliye, asırlık lezzetlerle de isminden kelam ettiriyor.

Kuru dut ve cevizle yapılan, eski periyotlarda saraylarda padişahlara ikram edilmesi sebebiyle “padişah tatlısı” olarak da isimlendirilen lök, damaklarda eşsiz bir tat bırakıyor.

Tatil için ilçeye gelen yerli ve yabancı turistlerin dönüşlerinde yanlarında götürdüğü tatlı, asırlardır turistik ilçede bir gelenek olarak yaşatılıyor.

Kemaliye’de yıllar evvel “lökhane” isimli işletmelerde yapılan lakin şimdilerde teknolojik makinelerde de üretimine başlanan tatlının hem ülke genelinde yaygınlaştırılması hem de gelecek nesillere ulaştırılması hedefleniyor.

Yıllardır ilçede tarihi “lökhane” işletmesinde tatlı üreten 51 yaşındaki Faruk Sağçolak, AA muhabirine yaptığı açıklamada, asırlık tatlıyı herkese tattırmak için gayret gösterdiklerini sözlerine ekledi

Bir devirler köy odalarında yapılan klâsik oyunlarda kaybedenlere “lök dövme” cezası verildiğini anlatan Sağçolak, şöyle konuştu:

“Lök, dibekte tokmakla ortalama 1500-2000 vuruş yapılarak elde edilen bir eser. Teknoloji gelişince biz bunun üretimini daha kolaylaştırdık. Dibeklerde değil de şahmerdan denilen aletlerle yapılmaya başlandı. Lökhaneye her gelen tatlıyı çok beğeniyor. Büsbütün Tamamen doğal olması, dutun hiç ilaçlanmadan yetişen bitki olması, tatlıya farklı bir özellik katıyor. İçerisinde tercih edilen ceviz, yörenin cevizi. Buraya gelen herkes lökhanede lökün tadına bakmadan gitmez. Tatlıyı dünyanın değişik devletlerine, gelen konuklar aracılığıyla gönderiyoruz. Alışılmış kargo ile talep edenler de var, onlara da özel paket ambalajlarla yolluyoruz.”

“Dutla cevizin gizemli aşkı”

Sağçolak, Tamamen doğallığını bozmadan tatlının paketlenme çalışmalarının tamamladığını ve vakumlanmış özel paketlerle talep edenlere gönderildiğini lisana getirdi.

“Eskiden saraylarda özellikle padişahlar, vezirler, veziriazamlar ve devlet erkanı yermiş. Yıllarca bu tatlının saraydan gelen tatlı olduğu kulaktan kulağa gelmiş. Padişahların yediği tatlıyı tatmak için Kemaliye’ye gelen herkes, lökhanede lökün tadına bakabilir. Lök tatlısını şeker ihtiva etmediğinden ötürü şeker hastalığı olanlar da kolaylıkla tüketebilir. Bağırsakları çalıştırır ve çocuklarda zihin açıklığı yapar. Ceviz ile dutun bir ortaya gelmesiyle ortaya çıkan tatlıya ‘dutla cevizin gizemli aşkı’ da diyebiliriz.”

Ziyaretçilerden Tuba Yeniçeri de Kemaliye’ye her tatil devrinde geldiğini, ilçeden ayrılırken paket paket lök alıp meskenine götürdüğünü sözlerine ekledi

Kaynak: AA

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

Başa dön tuşu