Film izle

Porno izle

Yemek

Biber salçası nasıl olur? Biber salçası konutta nasıl yapılır? Biber salçası tanımı

Kırmızı kapya biberlerle yapılan salça, iki farklı yolla elde edilir. Daha süratli olmasını isteyenler için temizlenen biberler kaynatılabilir. Doğal ve yavaş olmasını isteyenler için Güneş’te bekletme yönetmi en çok tercih edilenler ortasında yer alıyor. İşte, biber salçası püf noktası…

BİBER SALÇASI GEREÇLERI

5 kilogram etli kapya biber

500 gram acı sivri biber

3 yemek kaşığı kaya tuzu

Saklamak için:

1/2 su bardağı ayçiçek yağı

BİBER SALÇASI NASIL YAPILIR?

Suda yıkanan kapya biberleri ve acı bir tat vermesi için kullanılacak acı sivri biberlerin sap kısımları bıçakla alınır. Çekirdek tarafları da çıkartılır.

Etli biberler yüzeysel iri kesimler halinde doğranır. Ortalarına az ölçüde kaya tuzu serperek derin ve kapaklı bir tencereye yerleştirilir. Çok az sıcak su eklenerek kapağı kapalı tencerede 20 dakikya yakın pişirilir. Biberlerin haşlama suyunu başka bir yerde süzdürün.

Daha özlü ve pürüzsüz bir salça elde etmek için tel süzgeçten geçirilen biberlerin kabuk kısımları ayrılır. Öteki bir yol kısa mühlet haşlanan biberleri el mikseri yardımıyla püre haline getirmek olacaktır.

Hazırlanan biber püresinin salçaya dönüştürülmesi için iki yol vardır: Birinci prosedür biber püresini güneşte bekletip fazla suyunu çektirmek.

Kaya tuzu eklenen biber püresi geniş tepsilere alınır. Tepsiler toz vb. şeylerden korunacak halde güneşe alınır. Tahta bir kaşıkla günde iki kere karıştırılarak fazla suyunuın çekmesi sağlanır.

Kapağı sıkıca kapanan, pak ve kuru kavanozlara alınan biber salçası aykırı çevrilerek bir gece bekletilir. Güneş almayan ve kuru bir yerde koruma edilen biber salçası, bir defa açtıktan sonra üzerine bozulmaması için sıvı yağ döküp kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra buzdolabında koruma edin.

İkinci yol ise kaynatma seçeneğidir. Elde edilen biber püresin derin bir tencereye alınıp kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatılır. Tabanının tutmaması ve sıçramaması için tahta kaşık yardımıyla ortalarda karıştırılır.

Suyunu çeken biber salçası sıcakken, evvelce kaynatılmış pak ve kuru kavanozlara eklenir. Kapakları sıkıca kapatılır. Zıt çevirip bir gece bekletilir. Yeniden bozulmaması için üzerine biraz sıvı yağ dökülerek buzdolabında koruma edilir.

Püf Noktası:

Biber salçası üretiminde tohum ve sap kısımları dikkatli bir biçimde ayıklanır. Kısık ateşte kaynatılan salça karışımının tabanının tutmaması için tahta bir kaşık yardımıyla karıştırılmalı. Metal kaşık salçayı sulandırır. Salça üretiminde kaya tuzu tercih edilmeli. Tuz, salçanın uzun müddet bozulmadan saklanmasını kolaylaştırır. Salça kavanozunun üzerini sıvı yağ ya da eritilmiş tereyağı eklemek, salçanın havayla temasını keser ve buzdolabında bozulmadan uzun müddet dayanmasını sağlar.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

Başa dön tuşu