Film izle

Porno izle

Kültür Sanat

Hatay’ın eşsiz lezzetlerinden ‘Kağıt Kebabı’ tescillendi

Hatay‘ın eşsiz lezzetlerinden ‘Kağıt Kebabı’ tescillendi

Gastronomi kenti Hatay’ın eşsiz lezzeti: ‘Kağıt kebabı’

HATAY – Gastronomi kenti Hatay’ın eşsiz lezzetlerinden olan ‘Kağıt Kebabı’ tescillendi.

Eşsiz lezzetiyle damaklarda farklı bir tat bırakan, gastronomi kenti Hatay’ın sayısız lezzetlerinden biri olan ‘Kağıt Kebabı’, Antakya Ticaret ve Sanayi Odası’nın teşebbüsleriyle tescillendi. Hatay’da gerçekleşecek olan EXPO 2021 evvelsi tescillenen kağıt kebabı, esnafın da yüzünü güldürdü.

35 yıldır kağıt kebabı işiyle uğraşan usta Hasan Kılıç, kağıt kebabının en çok tercih edilen yemekler ortasında olduğunu sözlerine ekledi Usta Kılıç, “1970 senesinden bu yana dededen toruna bu lezzeti sürdürüyor, kağıt kebabı üzerine çalışıyoruz. en çok tercih edilen yemeğimiz kağıt kebabıdır. İçerisine maydanoz, biber, sarımsak ve kara biber koyuyoruz sonra hoş bir karıştırıyoruz. Ondan sonra yağlı kağıdımızı altına açıyoruz. Taş fırınlarımızda da pişiriyoruz. Piştikten sonrada sıcak sıcak müşterilerimizin hizmetine paylaşıyoruz” dedi.

Kağıt kebabı ile tepsi kebabı ortasında gereç farkının olmadığına değinen Hasan Kılıç, kağıt kebabının kendi yağıyla pişmesi sonucu daha lezzetli olduğunu anlattı. EXPO 2021 evvel Hatay’a mahsus lezzetin tescillenmesinden ötürü kibir duyduklarını söz eden usta Kılıç, “Tepsi kebabı ile kağıt kebabının yapılışları birebir ve gereçleri de birebirdir. Tepsi kebabında yalnızca salça koyuluyor ve sulu çıkıyor biraz, kağıt kebabı ise kendi yağında daha kuru oluyor. Çoğunlukta hizmet olarak kağıt kebabımız daha çok tercih ediliyor. Zira kağıt kebabı daha lezzetli, etin kendi lezzetiyle, salça suyu olmadan piştiği için kağıt kebabını daha çok öneriyoruz. Kağıt kebabı Antakya’nın ünlü bir yemeğidir. Kağıt kebabının Antakya’ya ilişkin olduğu tescillendi. Yani etraf vilayetlerden de söylüyoruz kağıt kebabı bizim falan Lakin bu Antakya’ya ilişkin bir yöresel yemek cinsidir ve öbür bir yerde bu lezzeti alamazsınız. EXPO 2021 evvelsi Hatay’ın kağıt kebabı tescillendi, bize has bir yemeğimizdir ve bu vakadan ötürü kibir duyuyoruz” formunda konuştu.

Kağıt kebabının yapılışı ve pişme müddeti

Kağıt kebabının yapılış etaplarını ve pişme mühletini aktaran usta Ömer Öztürk ise, “Etin kaburga kısmından kesiyoruz. Etimizi daha sonra kıyma haline getiriyoruz. Maydanoz koyuyoruz, taze biber, sarımsak koyuyoruz. Etimizle beraber materyallerimizi güzelce bıçak yardımıyla zırhlıyoruz. Tuzunu ve karabiberini de ekledikten sonra güzelce karıştırarak hazır hale getiriyoruz. Daha sonra etimizin altına kağıt kebabı açarak tepsimize yerleştirip fırına gönderiyoruz. 7-8 dakikalık pişme sürecinin akabinde müşterilerimize servis ediyoruz” diye konuştu.

Kaynak: İHA

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

Başa dön tuşu