Film izle

Porno izle

Gaziantep

Kebaba aşkı 67 yıldır bitmedi

– Kebaba aşkı 67 yıldır bitmedi

67 yıllık aşçı, işini birinci günkü heyecanıyla yapıyor

Adana’da 76 yaşındaki aşçı Ali Şemi, 9 yaşında kebapçıda çırak olarak başladığı işinden bir an olsun kopamadı

Mesleğe olan aşkından şiir yazan Ali Şemi, ömrü yettikçe işten kopmak istemiyor

ADANA – Adana’da 9 yaşında çırak olarak kebapçılığa başlayan ve ortadan geçen 67 senede biran olsun işini bırakmayan ünlü aşçı Ali Şemi, mesleğini birinci günkü heyecanıyla sürdürüyor. Yurt içi ve yurt haricinde birçok ülkede workshop düzenleyip mesleğinin püf noktalarını öğreten Şemi, “Allah bana ömür verdikçe bu işten kopmak istemiyorum. Maddi olarak hiçbir beklentim yok. Şenliklere, tertiplere ve eğitim vermeye devam edeceğim” dedi.

76 yaşındaki Ali Şemi, 1953 senesinde kentin Seyhan ilçesi Tepebağ Mahallesi’nde yer alan bir kebapçıda çırak olarak işe başladı. 1967 senesinde çırak olarak başladığı iş yerinde usta olan Şemi, 1977 yılına kadar aynı yerde çalıştı. 1977 senesinde şehirdeki büyük bir otele transfer olan Ali Şemi, 12 yılda bu otelde çalışarak Türk mutfağını yurt içi ve yurt haricinde temsil etti.

1989 senesinde emekli olan usta Şemi, daha sonra 1 yıl Gaziantep’te, 1 yıl Mersin de ve tekrar 3 yıl Adana’da çalıştı. Başta Almanya olmak üzere birçok ülkede workshopta düzenleyen Şemi, şehirdeki aşçılarla beraber Adana Aşçılar ve Pastacılar Derneğini de kurup başta kebap olmak üzere kişilera yemek yapmanın püf noktalarını öğretti. Bunun yanı sıra Şemi, gittiği ülke ve kentlerden sayısız plaket aldı.

İlerleyen yaşına karşın mesleğinden kopamayan Ali Şemi, geçen sene ise tekrardan şehirdeki bir kebapçıda işe başladı. Burada kente gelen yerli ve yabancı turistlere eğitim veren emektar usta, sevdiği kebapçılık mesleğine de devam etmekte.

“Maddi olarak beklentim yok”

İHA muhabirine, mesleğine aşık olarak uğraştığını anlatan Şemi, “1953 senesinden bu yana çalışıyorum. Bıraksalar köşeme çekileceğim Lakin biran olsun kimse de bırakmıyor. Çok özel müşterilerim gelirse artık ocağın başına geçip kebap pişiriyorum. 9 yaşında başladım ve bu yaşıma kadar kopamadım işten. Birtakım dostlarımız inanmıyorlar lakin hakikaten 76 yaşındayım. Allah bana ömür verdikçe bu işten kopmak istemiyorum. Maddi olarak hiçbir beklentim yok. Şenliklere, tertiplere ve eğitim vermeye devam edeceğim” diye konuştu.

“Mesleğimden kopamıyorum”

Otelde aşçılık yaptığı periyotta yurt dışına da gidip ders verdiğini söyleyen Şemi, “İlk olarak 5-6 kez Almanya’ya gittim. Eğitim verdim ve eğitim aldım. Oradan Hollanda’ya ve İtalya’ya gittim. Çok şey öğrendim ve öğrettim. Her gittiğim yerde evvel Adana ve ülkem diyordum. Emekli olduktan sonra Endonezya’ya gittim ve 3 ay kaldım. Ürdün’e gittim. Ben 32 yıldır emekliyim. Mersin’den, İzmir’e kadar bütün otellerde yetiştirdiğim şahıslar çalışıyor. Çok mutluyum bundan. O nedenle de bu işten kopamıyorum” tabirlerini kullandı.

“Kebap acılı da, acısız da olur”

Adana Kebap yapılırken yüzde 70 el kıyması, yüzde 30 makine kıyması konulduğunu anlatan Şemi, “Biber isterseniz konulur lakin kesinlikle makine kıyması girmesi lazım. El kıymasını da çok âlâ çekmeniz lazım. Güzelce yoğuracaksınız. Birtakım dostlarımız kebabı tutturmak için öbür şeyler karıştırıyor içerisine Lakin uygun bir usta onları kullanmaz. çiçeği burnunda Adana Kebap acılı da, acısız da olur. Tercih meselesi” dedi.

Mesleğe olan aşkından ötürü şiir yazdı

Ali Şemi, yurt haricindeyken mesleğe olan aşkından ötürü şiir de yazdığını vurguladı. Şemi’nin yazdığı şiir ise şu formda:

“Özledim, Adana’mı özledim. Dörtyol ağzını, Kuruköprü’yü özledim. Baraj Yolu’nu, Karataş’ı özledim. Çakmak Caddesi’ni, kebabını özledim. Şalgamını özledim, o mis üzere portakal ağaçlarının kokusunu özledim.

Kaynak: İHA

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

Başa dön tuşu